韭香猪肝的做法:
食材:猪肝适量,韭菜,玉米淀粉,黄豆酱适量。
1、把猪肝切大块,放在盐水里浸泡10分钟,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后,再放入冰箱速冻5分钟,当外面形成一层壳,改刀切成薄片。
3、韭菜切成大段,取前半截备用。
4、取一个大碗,猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀,腌制少许时间给猪肝去腥。
5、另取一个碗,加入3克白酒,3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克盐,8克酱油,少许胡椒粉拌匀。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出,加入黄豆酱,一勺葵花籽油用手抓匀。
7、下锅之前,加入玉米淀粉拌匀。
8、热锅凉油,倒入葵花籽油少许,下入猪肝用筷子快速拌匀,煸炒至焦黄干香。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出锅前淋入几滴香油增香,即可出锅。
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