万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃,属于渝菜系,今天我们就来一起看看正宗万州羊肉格格做法吧。
首先,我们需要将羊肉洗净,切成指条状,再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
然后,我们将准备好的洋芋清洗干净,再切成块状,盛在大碗中,放置在一旁备用。
放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为宜,低温放置入味待用。
准备好小竹笼,洋芋垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟。
最后,在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜,出锅装盘,就可以食用了。
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