1、在锅里倒进水时,水里要适当加一些食盐。当水开时才可以下饺子。当水饺刚下进锅时,即使水是开的,因为饺子的缘故,水会马上降温,这样呢,饺子就会沉在锅底,就会产生粘锅和饺子互相粘结,就会烂掉从而饺子馅会散出来,这就不好了,这时,我们就要用勺子的北部放在水面以下,顺时针搅动锅里的水,使水旋转起来,从而让饺子也动起来以离开锅底和互相离开。等水第一次开了,这时饺子就飘起来了,你就可以放心饺子不会烂和粘结了。
2、就是一定要大火烧开,传统上要求水开三滚就可以出锅,但是,现在的人生活条件好了,吃饺子可都是肉馅的,所以要增加时间,不能按传统的来做。我们用大火,烧开水后,让水开1分钟后再放进两勺凉水,再烧开,水开一分钟后在放进两勺凉水,如此反复需要四次。才算把饺子煮熟。
3、中间如果加水太多了,那就等水开了瓦出来一部分开水就是了。
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