炒鸡蛋应该是大家学会的第一道菜吧,这是最简单的一道菜,可是对于新手来说,手法不够熟练的话很容易糊锅,影响口感,也很尴尬。下面凉天就来教大家怎么做才能不糊锅,吃到香喷喷的炒鸡蛋。
第一步先将鸡蛋打到碗里面,用筷子或者搅蛋器搅拌均匀
第二步将小葱切成葱花,倒入鸡蛋碗中,搅拌均匀
在葱花和蛋液中加入少量的盐,下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀。
开火,加热油锅直到锅内壁没有水,加入适量的油。并且四处倾斜锅,使锅壁也沾上点儿油,不易煳锅。ps:前几次做建议多放油,以免糊锅。
等锅内的油一开始冒烟,马上把蛋液和葱花加入锅中,刚开始不需翻炒,四周的蛋会很快成型,中间的蛋还是蛋液状态。
待四周蛋液成一圈,开小火并且从四周翻炒,使得中间的蛋液也开始成形
待鸡蛋成型之后,用铲子把较大快的鸡蛋划开,方便使用。
待鸡蛋炒成金黄色,加入少许生抽,料酒,出锅即可。
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