1、藕和肉简单做法如下:先把炒菜用到的食物和调料都准备齐全。准备一块莲藕,两百克瘦猪肉,两根芹菜,一个干辣椒,十克料酒,十五克盐,二十克生抽,十克香油,三克糖,十克生粉,还有适量的葱,生姜,蒜瓣。
2、先把莲藕拿出来,去皮洗干净,然后切成片状,找一个干净碗,把藕片放进去,再添加进去水,把藕片泡水里,防止氧化掉。再把芹菜拿出来,叶子改摘掉的摘掉,洗干净切成段。
3、把瘦猪肉拿出来,用清水洗干净,然后切成肉片,放在一个干净盆里,倒进去半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,还有适量的盐和料酒,开始腌制,腌制一二十分钟,就可以了。
4、把备好的葱,生姜,蒜瓣,干辣椒,改去皮的去皮,然后都切成小段。找一个干净锅,锅里面加进去清水,再滴进去两滴食用油,把藕片放进去,煮个两三分钟。
5、藕片煮好后,把火关掉,藕片盛出来,过一下凉水,留着备用。把锅里面的水倒掉洗干净,锅干后,把火打开,开始倒油进去,油热后,把腌好的肉拿出来,放到油锅里煸炒。
6、肉片炒变颜色后,把肉片盛出来,再倒进葱姜蒜片,爆炒出香味,炒出香味后,把藕片放进去,用炒菜铲子炒一会,把刚刚炒好的肉片也放进去,用铲子继续翻炒。
7、炒好后,开始把调料放进去,一勺生抽和一勺盐,再把切好的芹菜也都放进去,用铲子一起翻炒起来,然后快速的调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,然后再滴进去一点香油。
8、弄好后,把勾芡好的淀粉汁倒进锅里,再放进去一点点糖吃,用铲子快速的炒均匀,调料都融化入味,大火收一下汁,就可以把火关掉了,然后找一个盘子,盛出来就可以吃了。
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