墨鱼肚子里黄黄的东西是墨鱼的内脏。
墨鱼的肚子里面有很多器官,而且在市场购买的墨鱼一般都是没有清除内脏的,所以当购买回家后,要将墨鱼的内脏切除,否则制作出来的墨鱼腥味较重。
墨鱼的制作方法:
1、墨鱼先切成4厘米宽的条,再顺向切,然后横切成花刀,并进行焯水。
2、绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放入水中焯水,然后沥干水分。
3、锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒。
4、滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和墨鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,加入香菜段,最后淋明油即成。
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