冷藏酸奶在常温下可以放3小时。由于酸奶具备活性乳酸菌，而活性乳酸菌的存活温度有限，如酸奶置放在常温状态，乳酸菌会因温度过高，而降低其特异性，且口感也会降低。因此酸奶需要冷藏保存，以控制乳酸菌的特异性，使其特异性稳定。
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