无菌蛋并不是没有细菌,只是相对于普通蛋的细菌较少。无菌蛋是经过巴氏灭菌法来进行消毒的鸡蛋,从一开始就受到严格的控制和处理,因此所含有的有害细菌很少,能够生吃。但并不是所有的菌都被杀灭掉,有一些细菌是巴氏灭菌法不能杀灭的,因此无菌蛋并不是没有细菌,只是相对于普通蛋的细菌较少。无菌蛋杀过菌,里面的有害细菌全部被消灭干净,因此保质期非常短,每一只鸡蛋的身上都会有标签,标明可食用日期,保质期通常为3~5天。
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