1、鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。
2、锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用。
3、另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟
4、再放入西红柿炒1分钟,放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右。
5、打开盖子,淋入少许蚝油,再调入适量盐。
6、最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。
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