做蛋糕不能用生粉,需要用的是低筋面粉,蛋糕做法如下:
主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料:盐1克、白醋3滴
1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中。
3、蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖。
4、蛋黄盆中加入纯净水22克,用刮刀搅拌均匀。
5、再加入过筛的低筋面粉。
6、搅拌至无干粉的状态备用。
7、蛋白中加入盐和白醋。
8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中,轻轻搅拌均匀。
10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中,轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态,注意此时不要消泡哦,烤箱要提前预热,上火185度,下火180度。
11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,在桌面上震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,烤制20分钟,表面上色均匀。
12、倒扣。
13、晾凉后切块即可。
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