牛用鼻子辨别气味。气味通过鼻腔,刺激嗅觉神经末梢,嗅觉神经将信息传到大脑,形成嗅觉和味觉。此外,牛舌头表面的每个味蕾上都有味觉细胞和味觉神经,能感受各种不同物质的刺激,当食物进入口腔,其中一些物质溶于唾液中,刺激味觉细胞,再通过味觉神经传到大脑,则形成味觉。
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