1、用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀伸进贝壳,分开贝壳和贝肉。
3、贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来,使贝肉与贝壳分开。
4、用刀将贝肉的内脏去除。完整的贝肉放入碗内,盐水浸泡并使用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,碗中的水倒掉,放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中轻轻搓洗,将贝肉中残留的泥沙彻底清理。
6、用清水洗一遍贝肉,处理完成。
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