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买的新鲜虾为什么发红(新鲜的虾为什么会变红)

时间:2022-10-25人气:作者: 佚名

买的新鲜虾为什么发红(新鲜的虾为什么会变红)

买的新鲜虾因虾青素不稳定而发红。新鲜的大虾因存放质量不高或保护不善,使得虾青素不稳定,从而虾体变红。虾青素其成分和蛋白质结合后多呈青色或青白色,其游离的状况下呈红色。

标签: 新鲜  青白色  稳定