1、一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾,因此,引起带油飞溅的现象。
2、把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水,原理也是水的沸点比油低。
3、倒入油之后放一点盐,盐不溶于油,但是溶于水。油层不容易飞溅。
4、如果锅里的油飞溅的厉害,可以用锅盖把锅盖住,有效防止热油溅出来。
5、倒入油的时候要把火力调小一点,可以延缓温度上升的速度,锅里的油飞溅的也没那么厉害。
6、当油烧红之后,放入菜的时候要注意应该快速倒入,才可以防止油溅出来。
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