肉松面包里，白色的酱原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。使用的油脂类原料，例如人造奶油等，如果已发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，也会使面包变酸。
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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