1、用料:香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒
2、鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断
3、长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。
4、然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用
5、将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀
6、葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,
7、倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,
8、大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。
9、出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅
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