1、蜂蜜是碱性食品。蜂蜜含有一些酸类,所以在化学上虽是酸性,但在生理上却是碱性食品,因为在生理上食品的酸性和碱性,是根据所含的矿物质的种类来分类的。
2、金属元素钾、纳、钙、铁等,它们在人体内经过氧化后能生成带阳离子的碱性氧化物,含有这些元素较多的食品称为碱性食品:那些非金属元素的磷、硫、氯等,在人体内氧化后生成带阴离子的酸根,含有这些元素较多的食品称为酸性食品(如米面和动物食品等)。
3、蜂蜜中虽然含有一些有机酸,略带酸味,但这些有机酸在人体内经过氧化作用,被分解为二氧化碳和水排出体外,所以在生理上不显示酸性。经常食用蜂蜜对维持人体内酸碱平衡有利。
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