核桃发苦发涩通常是因食用时没有将核桃仁外面的皮去除干净,因此会发苦。另外,核桃仁变质后也会产生苦味,这种情况不建议食用。核桃仁为胡桃核里的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科,胡桃属植物,乔木。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬,需砸开食用。
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