1、软兜长鱼:软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
2、蟹粉狮子头:蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。
3、大煮干丝:大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜系。
4、白袍虾仁:这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”,是淮扬菜系中的绝品。
5、平桥豆腐:平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。
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