鸭板肠和鸭肠的区别是部位不同。鸭板肠指的是鸭的大肠，而鸭肠可以指鸭的大肠，也可以指鸭的小肠，是一种统称。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
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