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萝卜发蓝是什么原因(萝卜发蓝是什么原因可以吃吗)

时间:2022-09-24人气:作者: 佚名

萝卜发蓝是什么原因(萝卜发蓝是什么原因可以吃吗)

萝卜发蓝是因萝卜长时间放在低温环境中,萝卜的酚类物质会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色。因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,即会发蓝。

标签: 花青素  发蓝  萝卜