1、买回来的山楂把蒂去掉,用根清洗干净的普通笔筒,沿着蒂的位置戳下去,把核儿去掉备用。
2、将盐加入清水盆里,把去核的山楂倒入,浸泡10分钟后,洗净捞出,控干水分。再用吸水纸擦一遍,擦干净表面的水分。
3、锅中加入一勺清水,再加入一勺白糖,开大火烧开,期间用勺子不停地搅动,待汤汁变得越来越浓稠,转小火,继续用勺子不停地搅动(搅拌过程中能感到有一点阻力),待锅中的大泡泡变成密集的小泡泡即可关火。
4、将备用的山楂倒入锅中,不停翻炒,直到糖汁裹在山楂上。冷却之后,山楂表面形成糖霜。
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