新鲜韭菜去掉老黄叶子和杂草,用清水将韭菜冲洗几遍。准备一小盆清水,倒入适量的食用碱,再将冲洗完成的韭菜放入加有食用碱的水中浸泡。韭菜静置15分钟左右,捞起再用清水冲洗干净即可。韭菜又称起阳草,味道非常鲜美,还有独特的香味,属于百合科多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分叶子会枯死,地下部分进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。
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