1、 全部材料洗净备用;
2、茄子去皮切成手指大小的长条,放入水中浸泡;
3、 小红椒、葱切小圈,姜切丝,大蒜拍扁剁碎;
4、 锅内倒入适量油,放入茄子炸成金黄色即可捞出;
5、 锅热油,小火入蒜泥;
6、 倒入肉泥改大火翻炒,加入豆角翻炒;
7、调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油,翻炒均匀 ;
8、 倒入炸好的茄条翻炒,让茄条均匀裹上酱料;
9、 加入切好的小红椒和姜丝;
10、把所有材料倒入砂锅中,焖至茄条软烂 ;
11、最后加入葱即可。
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