1、首先准备一个干净的小碗,这时往碗中打入两个鸡蛋,接着加入适量的食用盐进行调味,然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀(想要让鸡蛋嫩滑不起孔,加水是关键,加水之后一定要搅拌均匀)。
搅拌好之后,找来一个网漏,将鸡蛋液过滤进另一个碗中,然后再盖上一层保鲜膜备用。
2、接着准备一口干净的锅,往锅中倒入一小碗清水(这里也可以改用开水,那样来的快一点)大火烧开,等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中隔水蒸十分钟左右。十分钟过去之后关上火,不要揭开锅盖,就让鸡蛋羹在锅里闷上两至三分钟左右。
3、最后时间到了,把鸡蛋羹取出放在桌子上,这时把保鲜膜揭掉,然后往碗里加入一点点酱油和香油,最后撒上一小把葱花即可完成。
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