粟是小米。粟，是中国最早驯化的栽培谷物之一，历史可追溯至新石器时代中期，粟耐旱耐瘠，是北方地区主要的粮食作物，粟在北方地区称为“谷子”，南方地区称为“小米”。粟品类繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色。中唐时期后，稻逐渐取代粟在粮食作物中的首要地位，此后，麦的地位也逐渐超过粟。于是，中国农业粮食作物结构从粟、麦为主，演变成以稻、麦为主。
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