螃蟹蜕壳18次。大眼幼体到蟹苗脱壳5次，蟹苗到仔蟹脱壳3次，仔蟹到幼蟹脱壳5次，幼蟹到成蟹脱壳5次。而每一次脱壳都是螃蟹生长发育的结果，当机体组织生长及营养物质累积到一定程度的时候必然要进行蜕壳（皮）。正常情况下，每蜕壳（皮）一次，螃蟹明显生长，但是脱壳不一定都会生长，比如说营养不足时，蟹脱壳反而会出现负生长。脱壳的同时还可以脱掉附着在甲壳上的寄生虫和附着物，并且可以使残肢再生。螃蟹脱壳的时间不定，营养较好的大概2个星期脱一次。
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