木薯淀粉和马铃薯淀粉不一样，是两种不同的淀粉。
1、提取方式不同：马铃薯淀粉是将马铃薯煮熟后将其干燥并精细磨碎后得到。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。
2、质地不同：马铃薯淀粉黏性较足，质地细腻，颜色洁白，具有马铃薯的味道。木薯淀粉颜色为白色，无异味，经过蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。
3、原材料不同：马铃薯粉是马铃薯提取。木薯淀粉是木薯提取而出。
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