火锅有串串香火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅、菌菇火锅、酸汤鱼火锅等。
1、串串香火锅:串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。
2、重庆火锅:重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
3、潮汕牛肉火锅:潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道。
4、菌菇火锅:菌菇火锅产自云南,是一种素食火锅。主要食材为牛油、郫县豆瓣、白酒、生姜、大蒜、花椒、醪糟、宜宾碎米牙菜等。
5、酸汤鱼火锅:酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种,受贵州名菜“酸汤鱼的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美。
乡愁的意思(浓浓的乡愁的意思)
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