清蒸的鱼有黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼、多宝鱼等。
1、黄花鱼:黄花鱼又名黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头叫鱼脑石,故又名石首鱼。
2、鳜鱼:鳜鱼肉质细嫩、味鲜美、刺少肉多、营养丰富,深受消费者欢迎,是上等淡水食用鱼类之一。
3、鲈鱼:鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。
4、鲫鱼:鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一,是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高的鱼类,是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
5、多宝鱼:多宝鱼的肌肉丰厚白嫩、骨刺少,鳍边和皮下含有丰富的胶原蛋白质,鱼肉中含人体所需的氨基酸既齐全又平衡良好,其中精氨酸和赖氨酸含量很高。
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