1、加白糖：可在辣菜中加入适量白糖，中和辣味，也可增添菜肴的鲜味。
1、加醋：因醋中含有醋酸，能一定程度上中和辣椒中的辣椒碱，从而减轻辣味。
2、加食盐：食盐能对辣椒进行稀释，但要适量添加，以免咸味过重。
3、加鸡蛋炒：将鸡蛋加入辣菜中翻炒，可适当减轻辣味。
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