藜麦煮10到15分钟能熟。因藜麦和其它的麦子、稻谷等食物不一样，藜麦易煮熟。藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。
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