六个蛋挞皮需要三个鸡蛋左右。蛋挞皮是可以直接购买的,有大号和小号之分。大号蛋挞皮和小号蛋挞皮不要同时在烤箱烤,同样的温度,可能小号有点焦,大号可能正好。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为“蛋塔”“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的皮蛋馅饼),蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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