1、加工工艺的不同:生普是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过自然的陈放,然后通过一些加工整理、修饰形状等工序而制成的普洱茶。而熟普不仅要经过自然陈放、加工整理、修饰形状等工序,还需要对茶叶进行人工的“发酵”“渥堆”等工序。
2、茶叶内含物的不同:生普由于没有经过渥堆和发酵等工序,因此茶叶中含有大量的活性成分。熟普经过渥堆发酵之后,茶叶中的活性物质在酶的作用下发生转化,茶性由寒转温,苦涩味、青臭味大大消除,使得滋味变得更加醇厚。
3、茶汤和叶底的不同:生普的茶汤是黄绿色,而熟普是红褐色。
4、口感上的差别:生普,尤其是新茶,口感苦涩,刺激性较强,回甘快,有花果香或果蜜香。熟普的口感较生普更为柔和,有陈香,气韵足,这是由于茶叶熟化所产生的结果。
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