1、预晒处理:先把山楂在穿串之前晾晒一下,降低一下水分,制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少,糖就不容易化。
2、糖的熬制:在熬糖的时候火候一定掌握好,不老不嫩才能使糖葫芦不容易化。
3、添加防化剂:在制作糖葫芦时,为防止化糖,特别是在夏天,在熬制糖是往里加入琼脂粉,防化效果非常好,通常加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。
4、装塑料袋封口防潮:糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。
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