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扇贝发苦是怎么回事(扇贝为什么发苦)

时间:2022-08-09人气:作者: 佚名

扇贝发苦是怎么回事(扇贝为什么发苦)

1、清洗不干净:在处理扇贝时,没洗干净,煮出来的扇贝便会带着苦味。扇贝通常以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食,在海水的环境中,扇贝内部会慢慢积攒盐分,当盐分浓度达到一定程度后,扇贝味道便会发苦发涩。

2、变质腐坏:新鲜的扇贝是海水的咸腥味,如果有发苦的味道,说明扇贝内部可能有腐坏变质,也会夹有臭味。

3、配料问题:处理扇贝时,添加了苦味的配料,随之渗透到扇贝里。

标签: 扇贝  盐分  苦味