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酵母粉和泡打粉一样吗(泡打粉和酵母粉有什么不一样)

时间:2022-08-01人气:作者: 佚名

酵母粉和泡打粉一样吗(泡打粉和酵母粉有什么不一样)

不一样。酵母是一种生物发酵剂,属于生物发酵,是利用微生物与糖作用后,产生二氧化碳与酒精,在受热后酒精被蒸发,而二氧化碳会扩张,从而使面团产生膨大效果;泡打粉是一种复合膨松剂,属于物理发酵,利用酸碱中和,产生大量二氧化碳的原理,使面团发酵成功。

标签: 是一种  面团  二氧化