1、散叶大白菜:是大白菜的原始类型,叶片披张,顶芽不发达,不形成叶球,耐寒或耐热性较强,以中生叶为产品,生长期春播为50-60天,夏播35-40天,是大理市春夏淡季叶菜类的主要品种。
2、半结球白菜:是由散叶变种进化而成,外层顶生叶抱合成球,但内部空虚,球顶开放,以部分中生叶和球叶为产品,耐寒性较强,生长期60-80天,在大理市为60-70天,但是一般播种较晚,2-3月份收获。
3、花心白菜:是半结球白菜变种的顶生叶进一步抱合而成,球叶顶端向外翻卷,颜色为白色或淡黄色,呈花心状,耐热性较强,可作为春、夏、秋季栽培,生长期50-80天。
4、结球白菜:是花心变种的顶芽进一步加强抱合而成的大白菜高级类型,叶球坚实,顶芽发达,顶生叶完全抱合,不向外翻卷。有卵圆生态型、平头生态型、直筒生态型。
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