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醛糖和酮糖怎么鉴别(酮糖和醛糖如何鉴别)

时间:2022-07-29人气:作者: 佚名

醛糖和酮糖怎么鉴别(酮糖和醛糖如何鉴别)

可以利用溴水是否褪色来鉴别醛糖和酮糖。由于酸性条件下,不会引起单糖分子的异构化作用。醛糖会氧化而使溴水褪色,而酮糖不发生此反应。醛糖为多羟基醛,酮糖为多羟基酮。二者结构上的区别是醛糖有醛基(-CHO),酮糖含有羰基(-CO-)。

标签: 羟基  单糖  羰基