1、酒水浸泡:把熏肉切块,先放在酒里浸泡10-20分钟,然后装入坛子或罐子中,密封一星期后,随吃随取。
2、食用油浸泡:将熏肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过熏肉表面,然后加盖密封即可。
3、真空冷藏:将熏肉切成小块,封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋,放入冰箱中,以防窜味。
4、石灰防潮:把熏肉放入一口干净的缸里,上面用布蒙好,再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方,铺上一层2寸厚的石灰(生石灰),把装熏肉的瓦缸放在铺满石灰的地上,可以防止熏肉返潮,延长保质期。
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