火候太大、长时间没有进行翻炒或采用的原材料不对。若是用微波炉加热，通常高火2分钟左右。若使用平锅，需在锅内放入少量的油，不要用大火加热，适当时要掂一下锅，让玉米粒充分受热，否则易糊。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很小，如果使用普通玉米，水分太多，也易糊。
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