1、制作熔岩内馅,把奶油及巧克力切碎。一起放入一个耐热的碗中。把鲜奶油及葡萄糖浆用平底深锅煮沸,再倒入装有奶油及巧克力的碗,用球型打蛋器慢慢地搅拌,直到质地滑顺为止。把巧克力浆倒入硅胶模孔或制冰盒中,盖好,然后冷冻。
2、把巧克力及奶油切碎来制作蛋糕本体。把巧克力和奶油放入一个耐热的碗中,以小火隔水加热融化,碗不要接触到水面,而是悬在滚水上方。
3、用手持电动打蛋器,把糖与蛋在碗中打到微微呈现泡沫状。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最后把面粉切拌进去。
4、烤箱预热到摄氏190度。把面煳均分到烤皿中,最好是用挤花袋和大的圆形花嘴。把一个冷冻的巧克力内馅塞入面煳中间,让它完全被掩盖住。
5、把烤皿放在烤盘上,放进预热好的烤箱中间层,大约烤5-7分钟。在微热的时候取出食用。
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