1、把虾清洗一下,再用剪刀剪掉须。今天时间太赶,没有去虾线了。
2、把生菜洗干净放在开水里烫一下,只需一下就捞出来,要不黄了不好吃也不好看了。放在碗里打底。
3、准备好配料。把生姜切成丝,香葱切成葱花,大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
4、锅烧七成热放油,爆香葱姜蒜。
5、再把处理好的虾放进去大火爆炒。
6、一般炒到虾全变成红色的就可以了,到了广东我自己做饭才理解了虾子死了满堂红这句话的由来。
7、再把留下的所有葱花倒进去,放少少盐,稍稍炒一下。
8、再用生粉白糖酱油调制成淀粉水备用。
9、把淀分水倒进去,稍稍炒均匀就好。
10、关火,把炒好的虾铲在放在铺好生菜的盘子里。一盘香香的爆炒大虾大功告成了。
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