乌江榨菜不可以经常吃。乌江榨菜中含有大量的盐分,经常吃会使得人体摄入盐分太多,会引发很多疾病,而且经常吃乌江榨菜也会伤害身体健康。
乌江榨菜属于腌菜,在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质,如亚硝酸盐、硝酸盐等,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。
此外在腌制的过程中,乌江榨菜很容易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%,蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加,两周后可达到高峰,并可持续2-3周。食用了这样的腌制食品,重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时,生成一种亚硝酸胺。
因而常吃乌江榨菜对身体不利。此外,乌江榨菜中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,危害身体。
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