咸鸭蛋黄上的白点颗粒能吃的。无需过度担忧,都归属于是一切正常的状况,表明这一鸭蛋具备精卵结合,可以孵化小鸭子的鸭蛋。咸鸭蛋的鸡蛋黄里边有乳白色的小颗粒,应该是因为腌渍过长期造成的亚硝酸钠结晶体,所以是可以吃的。假如出现霉变或是有异味那样的,鸭蛋不是可以服用的。
咸鸭蛋,因为历经一段时间的腌渍,其营养元素便有明显的转变,蛋白质含量显著降低,由蛋类的每豪克含14.7克,降低为10.4克。而脂肪率显著增加,由蛋类每豪克含11.6克,升高为13.1克。碳水化合物成分转变更大,由蛋类每豪克含糖量1.6克,升高为10.7克。矿物储存不错,钙的成分还进一步提高,由蛋类每豪克含55mg,升高为512mg。
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