香肠外面白色的东西是层状套管。层状套管分为天然套管和人造套管。天然肠衣是猪的大肠和小肠,而人造肠衣是指合成胶原蛋白肠衣,包裹在这两个外壳中的香肠可以直接食用,也不会对人体造成任何伤害。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
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