猪肚用高压锅压30分钟才会烂，猪肚鸡处理不当可能会出现猪肚鸡炸裂的情况，猪肚中含有大量的蛋白质和肌肉纤维，为猪科动物猪的胃，能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
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