每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克
烹饪耗时:20分钟
食材费用:8元
食材:猪肝250克,白菜80克,小葱3根,姜1块,蒜5瓣,干辣椒10克,花椒5克
调味料:豆瓣酱,淀粉,盐,鸡精,白糖
步骤:
1、白菜洗净切块,葱切葱花,姜、蒜切末,猪肝洗净切片,放入盐半勺、料酒1勺,淀粉1勺腌制10分钟;
2、锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香,盛出捣碎备用;
3、锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入白菜炒至断生,放入盐半勺炒匀盛出;
4、锅中留底油,放入姜蒜末,豆瓣酱1勺,辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开;
5、加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀;
6、烧开后放入猪肝快速滑散,捞出盛入碗中并加入原汤,放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花;
7、锅中放入适量油,烧热后淋上即可。
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