1、荔枝酒驾主要是由于荔枝中的糖在作祟。荔枝里糖的含量很高，最高可达17%左右。所以为了保鲜，在荔枝运输和贮藏过程中会加入冰块、密封保存等。
2、在封闭环境下，荔枝容易发生无氧呼吸，也就是平时大家说的发酵。这主要是因为水果在封装后，会进行无氧呼吸，产生乙醇即酒精，吃进去后口内的酒精含量就会瞬间上升，造成检测数值上升的假象。所而且，吃得越多，酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。
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