毛鸡蛋(毛鸡蛋的真相原来是这样)
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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创:tui_wei
“没有什么比吃毛鸡蛋更可怕了。
许多年以后,当他第一看到毛鸡蛋时,突然想起以前那个害怕蛋黄上有黑点的小男孩,有些可笑。真正可怕的原来是毛鸡蛋。
曾经他的小伙伴告诉他,蛋黄上黑黑的点是小鸡的眼睛,他害怕极了。
没有人告诉他们,在学校食堂吃到的鸡蛋都是来自养鸡场的非受精卵,是不可能长出小鸡的眼睛。
鸡蛋分为精蛋和非受精蛋。非受精蛋一般都变成了煎蛋、水波蛋、炒蛋、蒸蛋……受精蛋大部分都是用来孵化小鸡的。
一枚成功的受精蛋应该是在合适的温度下,逐渐发育,成为胚蛋,经过21天的孵化,一个毛茸茸的小鸡就破壳而出。
(湿乎乎的小生命)
毛鸡蛋则是一枚失败的受精蛋, 即便是“失败”也是两个层面的失败。
一种毛鸡蛋是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。清谢金圃的《食味杂咏》就有说到:“鸭卵未孵而殒, 已有雏鸭在中……名之曰喜蛋”。这个“喜蛋”就是我们今称的“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”,古人通常煮而食之。
另一种就是活胎毛蛋,即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋。这个“有意中止”可以理解为将即将破壳而出的小鸡煮熟,这样的吃食南京人叫它们为“活珠子”。
不了解毛鸡蛋时觉得它样子可怕,了解毛鸡蛋以后觉得人类可怕。
要么吃的病死鸡胎,要么吃的是活煮鸡胎,无论是对鸡还是对我们,这都是残忍的。
许多人相信毛鸡蛋是大补的食材。吃一个毛鸡蛋,既能吃到鸡肉又能吃到鸡蛋,当然是补啦,再加上煮熟的毛鸡蛋汁水丰盈像是在喝鸡汤,许多人自然就相信了毛鸡蛋大补,也神化了毛鸡蛋的大补。
现在我们可以清醒一下头脑,拿出最基本的生物常识,看一看毛鸡蛋真的有那么补么?
一只鸡蛋本身是富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分的,但小鸡在那21天的孵化期中,除了能够通过气室得到供小鸡生长的氧气,它是没有办法从外界获取任何的营养的,反之原先所包含的营养成分会被胚胎利用与消耗,所剩的营养成分甚低。“毛蛋”中的蛋白质和微量元素不可能比孵化前的鸡蛋更多。
那些所谓的“大补”只是愚昧的想象力罢了。
更何况,吃到病死胎的毛蛋,还会有害身体健康。
许多孵化失败的未成形小鸡都是在死掉一段时间后才被发现并做成“毛蛋”,这个过程中有一些菌类就侵入蛋壳。
营养价值不高,还有感染细菌、寄生虫的危险,吃毛蛋的意义就只剩下“勇士”的挑战了吧!
如果你身边有吃毛鸡蛋的朋友
就转发给他吧
这种损“鸡”不利己的事以后就别干了
至于开头说的蛋黄上的小黑点
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